〔食譜〕美味的最後一哩路：糾竟是炒麵還是義麵? 決戰擺盤之法式燉菜番茄麵
有時假日想發懶的但就是臨時被cue到要做晚餐，此時心中無食譜只能靠經驗決勝負了。(不過就是一頓晚餐不是?)很適合夏季的法式燉菜，不看食譜也能信手拈來。在正常情況下（正常是指冰箱有什麼就做什麼，而不是看食譜結算然後出門買菜那種特殊情形），法式燉菜其實很適合夏季台灣，畢竟台灣蔬菜瓜果種類繁多，如果缺了某項也可以用別種替代，滋味不會差很多，有時還有驚喜哩。
啊嗯擱，就算這種煮出來了，義大利麵也照著時間做到Al Dante彈牙了，但很抱歉的就是，它看起來就是會很像台式炒麵啊！！！！畢竟食材都是熟悉的，然後義大利麵如果選用一般的麵條說實在的跟陽春麵用的油麵乍看之下真是沒分別．．．．．所以說這篇文章就是本人突破炒麵與義麵界限的醒悟分享。
食譜做法請看：地獄歸來的節慶料理：Ratatouille普羅旺斯燜菜
正常來說，Ratatouille法式燉菜的主角就是夏季的茄子、番茄、櫛瓜了，再點綴一些紅黃椒就很漂亮。但不巧今天冰箱沒有櫛瓜只有絲瓜，應該也可以替代的吧，就這麼開工了。
需要的材料有：
蒜：三瓣或隨意
洋蔥：一小顆
紅蘿蔔：一條
茄子：二條
絲瓜：一條
番茄：三顆
香料：羅勒、洋香菜、迷迭香等隨意
無論做什麼西式料理，蒜、洋蔥和紅蘿蔔開始，總不會錯的。已經成為一種固定的習慣，也不量份量了，幾瓣蒜、一顆洋蔥、一條紅蘿蔔就可以開始。紅蘿蔔有偷懶的做法，買一把削絲專用的削皮刀，一分鐘就可以料理完一整條紅蘿蔔，非常快速，成絲的紅蘿蔔片很輕薄好炒，是在周日的富錦市場偶遇的叫賣好物。它大概長這樣，鋸齒狀刀片是好用的明證。
以上的菜色下鍋炒軟，得花幾分鐘時間，轉小火之後，偷空趕緊切好茄子與絲瓜。
實際上是可以整條絲瓜下鍋去的，畢竟剩下半條也不知道怎麼辦好。這道料理費事的只有切工，其他都簡易到了極點。
番茄的部份，以前會另外起鍋用熱水燙熟再剝皮。只有自家二人食用的話，這手續也省了，頭尾劃十字後就下鍋，在鑄鐵鍋裡很快就會出水爛熟，稍微用鍋鏟一壓就變成番茄糊，那時再把番茄皮撈起就好。
蓋上厚重的鑄鐵鍋蓋讓這些來自各路的蔬菜們彼此熟悉一下，另煮一大鍋水下麵條了。
依包裝建議，麵條大約要煮13分鐘，接近煮好的時候，燉菜們彼此約莫也水乳交融了(是吧)，這時就可以加調味料與鹽。
至於加多少大概就隨意，像百里香與迷迭香一般大概是肉類較常使用，但我個人實在很喜愛它們的味道，就會多加一點兒。份量大概就是下圖所示。
燉菜還要預留一份帶便當，所以調味適當即可，但待會要做義大利麵的話，口味還要再另行調整，否則就太淡了。
三口爐換個位子就恰恰好，準備二合一。
同樣視個人喜好，這兒在重新炒麵之前，加了點奶油熱鍋，畢竟燉菜是全素的，加些奶油香味會豐富些。
麵大約煮到11分鐘的時候就可以先撈至炒鍋裡，麵和料再拌炒一陣子，多吸點燉菜的湯汁才有真的二合一的感覺，不然會覺得麵條沒味道。
然後再加點鹽調味就可以上菜了。
正常的情況下，以下這樣就是上菜的樣子，不過就會有點兒美中不足，照片上看來，雖然盤子和擺法是義大利麵沒錯，但硬要指認它是炒麵的話，好像....也沒有什麼不對......畢竟它長得真的有像油麵啊啊啊! 而且是茄子和絲瓜啊啊啊!!!這些家常組合的下場就會有被誤認的風險，也是本文最重要的貢獻。
重點一是：無論如何都要找到幾片葉子來點綴，就算陽台上的薄荷葉很不幸的在下午都烤焦了，也拔別的葉子二片來擺擺。
重點二是：無論如何茄子或蔬菜煮了之後色澤就是不美，因此要切點新鮮跳色的食材來點睛，這裡手邊有的素材是水果番茄，今天就用它惹！
然後登楞這下子沒有人會說它是炒麵了吧！
再用心一點的話，請依照首圖配置再拿二個酒杯配個好酒瓶，做個景深就可以完美ｐｏ文了。
很神奇的是，多年前那篇普羅旺斯燜菜也是母親節做的呢，夏天果然是法式燉菜的季節，而且鑄鐵鍋和燉菜真是天造地設的組合，夏天來了，大家一起愛用鑄鐵鍋燉菜吧！