地獄歸來的節慶料理：Ratatouille普羅旺斯燜菜

這一週，突如其然地經歷了莫明的病痛襲擊，
週三在加班至十二點後回家，不明原因的背痛，
痛到無法入睡，不管我怎麼翻轉都找不到舒服的姿勢，
這樣輾轉到凌晨四點半，無法入睡+病痛的地獄。


週四，再度加班的人生，我想也許我錯過了就醫黃金時段，
以致於週五下午再度，我的背和腰愈來愈彎，
就這樣連走路都覺得寸步難行．．．

理應是愉快的週五夜晚，卻在中醫診所度過了。
針炙、熱敷、拔罐，無論哪一種都是煎熬，
趴在病床上有種我為魚肉的無奈感，
醫生說：○小姐啊妳很會忍哦，拖到這麼嚴重才來看啊
我心中的os：這我也不願意好嘛，就突然的啊！！！


在路上像個老人一樣龜速爬行，感覺很需要四隻腳的助步器～
從椅子上站起來時，得用雙手壓一下桌子來個反作用力再加嘿唷一聲，
中醫說我的背整個氣淤、整脊師說我的骨頭、零零落落。
從一樓到五樓，每一步嘆一氣，晚上睡覺時忍不住哭了。
身體不舒服讓心情整個很灰暗，心想著我什麼也不想做了，工作有什麼意義？

還好經歷了這二天緊急的各種治療，母親節早上終於睡飽了醒來，
並且不痛。


雖然不知道是否只是短暫的痛苦休止符，不過這難得的好天氣裡，
我答應為家人準備一道母親節的素菜～
拿出了我最近熱愛的食譜書《在廚房遇見MASA:給料理新手的100道快樂食譜》

裡面的這道「Ratatouille」~南法風普羅旺斯燜菜，是最近我試著照做並稍加改良後很成功的菜色。
而且做法非常簡易，又很適合節日慶祝，色彩繽紛、吃法也多元的這道菜，
真的是新手宴客的信心菜單～

材料也很簡單：
茄子一條（我不愛吃之前有省略過，也ｏｋ，但今天有加入）；
絲瓜（我一向用大黃瓜代替、效果和口感更佳，清爽又有一點脆脆的嚼感，也是使用一整條）；
黃、紅椒各一（我不愛加太多、總共只用了一顆半）
再來是重點了：番茄。書上是用罐頭。但我個人堅持用新鮮的番茄。而且是牛番茄。
據羊表示，牛番茄熬煮醬汁的口味最好，我是不曉得啦，在自己下廚之前我跟番茄並不熟就是．．．


用新鮮番茄有諸多好處，它不貴、很好買，而且其實它很好處理，
只要準備六顆牛番茄，先在底部劃個十字，丟進滾水一下子，它就會皮肉分離。

步驟一：把蒜頭加橄欖炒出香味後，先加茄子和大黃瓜大火炒到微焦，比較香。然後再丟洋蔥進去炒軟。

步驟二：把紅、黃椒再丟進企，繼續炒，反正不要燒焦即可，書上是這麼說的但實際操作時完全沒這顧慮，總之很好料理～

步驟三：這張圖這麼大就是重點來了，這是自製番茄醬最大的樂趣所在。把冷水沖涼的番茄們拿過來，皮很輕鬆的就剝掉，然後～～～把它捏爆！！！
很歡樂吧呀比～～
番茄變成醬就是這麼容易，當然也不要high過頭，一捏它就會爆漿，噴到流理台上，要清理的還是自己啊~~主婦們請留意。


接下來這道菜就完成了XD
只要再加鹽、胡椒、香草調味，就這樣，實在好輕鬆啊!!
不過晚間端上桌時，偶棉家的歪嘴雞之一發言；洋蔥炒得不夠久，甜味還可以更出來才對！
誠哉斯言～
我反省了一下，就是在紅黃椒加入前可以炒更久一點。
因為紅黃椒加入之後，為了顧及它們的脆度和口感，不能熬太久，
下回可以試試這樣的做法，應該會更完美。


最後，就用我家魏敬純小朋友認真唸佛的照片，
祝大家母親節快樂！阿彌陀佛～